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脆皮炸鸡是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富。
为粤菜常用技法之一经过两道工序，才能制作成菜式。先用白卤水将炸至菜式的原料浸熟或浸火念，再涂上麦芽糖浆，晾干（约2小时）后，再用油炸至大约色。著名菜还有"二脆皮炸鸡""脆皮炸双鸽"等。
广州名菜，以大同酒家制作最佳，五十年代，盐焗柴鸡、文昌柴鸡、太爷柴鸡和脆皮柴鸡合称为“四大名鸡”，享誉内外。其菜制法独特，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，是粤菜传统风味。
肥柴鸡1250克，虾片15克，蒜泥1.5克，细葱末1.5克，辣椒末1.5克，糖醋100克，糖浆100克，白卤水2500克，湿淀粉25克，花生油1500克。
2016年8月18是哪一个网络节日在快节奏的现代生活中，人们一天天地奔波着，当好不容易有了闲暇时间，三五熟人聚在一起聊聊家长里短，朋友诸事，倒算是不错的消遣了，而在网络上，也有一个专门为了畅聊鸡毛蒜皮的节日，设在每年的8月18日，那么就让传统节日为你介绍，这一天是什么节。
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问：2016年8月18是哪一个网络节日？答：2016年8月18是“八卦节”。
八卦节，指8月18日，“818”是八卦版块最常见的标题，在这个网络娱乐时代，一些颇富娱乐精神的网友最喜欢的就是“818”，所以网友将每年的8月18日（简称818）定位为八卦节。
据说八卦节最早起源于天涯论坛，2009年8月18日，天涯网友们“自娱自乐”过起了八卦节，尽管这已经不是“8友们”第一次提议了，但仍作为一个新鲜热闹的由头供大家开心了一番。纵观各大论坛，基本上都有“娱乐八卦”这样的版块，而在这样的版块中，聊什么都可以，因为在广东话中，“八卦”的本意就是到处说说，传播话题。“818”发音与“八一八”相同，是八卦论坛帖子中的标志性标题。在“818”的引领下，没有什么话题不可以被讨论。
对中国人来说，8月18日，“发要发”，绝对算个好日子。在粤语中，“八卦”的本意就是到处说是非、饶舌。而天涯网的“娱乐八卦”版从明星名人的绯闻、趣事到普通网友生活中的鸡毛蒜皮简直是一应俱全。在网友们眼中生活中从来不缺少八卦，缺少的可能只是一双发现八卦的眼睛和一张传播八卦的嘴（或者是敲键盘的手）。
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